Por Evandro Wilk CRN 8-12233
O ovo é considerado um dos alimentos mais completos em termos de vitaminas, proteínas e gorduras boas. Para equivaler a quantidade de proteína consumida, devemos substituir 100g de carne por 4 ovos aproximadamente.
Ele é rico em vitaminas do grupo B (B1, B3, B12, ácido fólico, biotina e colina), vitaminas A, D, E e K e além de conter minerais como magnésio, potássio, selênio, zinco, fósforo e ferro. A gema do ovo contém ômega-3 na forma de DHA, que é a mesma gordura saudável encontrada nos peixes como o salmão. Uma gema de ovo contém 18mg de DHA. Como a maior parte dos nutrientes do ovo estão concentrados na gema, é sempre interessante comer o ovo inteiro. O ovo tem um custo menor que a carne, porém, nutricionalmente falando, os dois alimentos são relativamente equivalentes.
